肉

年越し蕎麦やお雑煮に、ちょっと入れるだけで香りと品が大幅アップする柚子ではありますが、１回の使用量としては皮がほんの少量で十分なこともあり、気がつくと冷蔵庫の奥でしなびていたりしがちです。

あけましておめでとうございます。

今年の初投稿はお雑煮です。

お正月近くになると、何年か前の投稿したお雑煮を作った記事に対するPVが急増するのです。その最新版にするつもり ...

寒い季節になると思い出す家庭料理の一つにクリームシチューがあります。

自分で作ったことはほとんどないのですが、調べてみると市販のルーを使わずとも豆乳で簡単に作れるそうなので試してみま ...

よくよく考えてみれば、大根ってすごいですね！

と改めて思ったのです。

茹でるのはもちろん、生でもイケるし、和食では主役にも脇役にもなれるので登場場面が多いです。

風の冷たい夜は鍋が恋しくなりますね。今夜は鶏もも肉で鍋をつくりました。

土鍋に水を張り、だし昆布を入れて火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、鶏肉を加えます。

あくを取 ...

豚バラ肉と水菜、それに油揚げを入れた鍋を作りました。

材料も味付けもシンプルなこういう鍋は、食べ飽きることがありませんし、常に手堅く、裏切りませんね。

油揚げはお湯をかけ ...

野菜の高値がおさまりつつあるようなので、ほうれん草で炒めものを作りました。

鶏レバーは切り分けたら水に１０分ほどさらしてから醤油大さじ１に漬けておきます。ほうれん草は洗ってざく切りに ...

スーパーの精肉売り場で見かけないものが売っていたので買ってきました。

鶏の「せせり」です。

「ぼんじり」と並んで、居酒屋の焼き鳥メニューで見たような気がします。

鶏手羽先を圧力鍋で煮たスープで、キノコ汁を作りましたよ。

圧力鍋に水700ml、鶏手羽先、だし昆布、長ネギを入れて火をつけます。

沸騰してあくが出たら取り除き、ふたをして ...

ＮＨＫ「きょうのの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より、鶏胸肉のチリソースを作った。たまたまあったピーマンとたまねぎを加えてちょっとアレンジ。

鶏胸肉は削ぎ切りにして料理酒大さじ１、塩 ...

鶏肉にクミンやチリパウダーなどのスパイスをまぶして焼いたジャークチキンに、ライス、サラダをワンプレートにまとめてみた。

厚い部分に包丁を入れた鶏もも肉、クミン小さじ１、チリパウダー小 ...

帰りにスーパーに立ち寄り、豚レバーを買ってきたので、いろいろな野菜を入れて野菜炒めを作った。

豚レバーの血抜きは、ボールに水をはり、蛇口からちょろちょろ流しながら５分ほどかけて行う。 ...

私の好物である鶏もも肉をどう調理しようかとネットで検索していて見つけたレシピがこちら。

料理レシピ｜みんなのきょうの料理

材料も少なく、調理も簡単そうで、何より写真がおい ...

陽気はだいぶ春めいてきたとはいえ、朝晩はまだ肌寒く感じられる。晩飯として、豚ばら肉を使った温かい肉豆腐と、小女子の大根おろしあえを作った。

小女子は大根おろしとあえて醤油を少々たらす ...

圧力鍋を使い、豚バラのブロック肉で角煮を作った。

参考にしたレシピがこちら。

お箸で切れる☆１時間で完成☆圧力鍋で角煮 by のび家の食卓

豚バラブロックは大 ...

子供の頃から特別な日の御馳走は、牛でも豚でもなく鶏だった。お肉屋さんで買った骨付き鶏もも肉の照り焼きが一本皿にのって出てきたら、それだけで他に何もいらなかったな。

その嗜好はこの歳に ...

ＴＶの料理番組で美味しそうな鶏料理を観たので作ってみた。

料理レシピ｜みんなのきょうの料理

鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、塩と胡椒をすり込んでおく。長ネギで白髪ねぎを作 ...

鶏もも肉に比べてあっさりとした鶏胸肉は、油で揚げるのも美味しいものだ。チキンカツ、唐揚げはポピュラーだけど、今日は天ぷらにしてみた。

そぎ切りにした鶏胸肉は、すりおろしたニンニクと生 ...

休日のご馳走といえば、近頃ご無沙汰の骨付き肉が恋しいなぁ。

ということでスペアリブを圧力鍋でトマト煮にした。唐辛子とチリパウダーでスパイシーな味付けにして、今日はパスタではなくてライ ...

鶏胸肉でチキンカツを作った。

もも肉に比べて淡泊な胸肉は、加熱しすぎるとパサパサに固くなってしまうことがある。ならば加熱する前に自前で持っている以上の水分を補給してやればいいという発 ...