鶏肉飯と白子ポン酢

今日は休みだったので何か美味しいものを作るぞなと、ネットを検索。

ご馳走と言えば、私的には「鶏肉」なのだ。そしてパスタは昨日食べたので「ご飯」かなと。

で、たどり着いたのが

安全ちゃんの肉食宇宙「台湾のやたら美味しいどんぶり、鶏肉飯で夏バテを乗り切ろう！」

ちょっと手間はかかったが、休みの日のお昼に作るにはちょうど良かった。

鶏もも肉、生姜、長ネギ（鶏肉飯）

鮭の白子、万能ネギ（白子ポン酢）

里芋、小松菜（味噌汁）

鶏もも肉は皮を剥ぐ

生姜は千切り

ビニール袋に鶏肉と生姜を入れて空気を抜く

レシピには１０分茹でるとあったが、これは肉を「水から」投入して弱火で加熱するのが正解のようだ。沸騰前に火を止め、余熱で肉に火を通すと「しっとりとした柔らかい質感になります」

勘違いで沸騰したお湯で加熱し、火を止めてからも２０分くらい湯の中で放置してしまった。

鶏皮をじわじわ加熱して油を出す。その油で長ネギのみじん切りを炒める。そして酒大さじ４、醤油大さじ２、酢大さじ２、砂糖小さじ１を投入。そして茹で鶏から出た汁も入れて煮詰める。

茹で鶏を丼ご飯にのせてタレを回しかける

パクチーなどはないので、万能ネギを散らした

白子は５分茹でてから切り分けて、ポン酢

里芋の味噌汁も作ったので、トータルとしては結構な時間がかかった。

鶏肉は茹で加減を間違えたので「しっとりとした柔らかい質感に」はならなかったのが残念。甘辛酸っぱいタレは「こってり」と「さっぱり」のバランスが絶妙。本当のところは長ネギではなくてエシャロットを使うそうな。件のレシピで使われているのは「エシャレット」に違いないが、はたしてどうなのか？

もう少し手軽にできるようにアレンジしてみようと思う。

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