タクコでつくるスパイシー・カレーチャーハン
今回はこちらの動画のレシピを参考にしました👇
「タクコ」とはカレーの基本スパイス３種
- ターメリック
- クミン
- コリアンダー
を指します。
スパイスでつくるカレーというと、ややこしいスパイスの配合を想像しがちですが、上記チャンネルのレシピはどれもシンプルでわかりやすいスパイスの配合が特徴です。各スパイスの説明も無駄に冗長なところがありません。動画を見終わると、よし、つくってみようかな、と思わせるレシピがたくさんあります。
| 合挽肉 | 140g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| ピーマン | １個 |
| ニンニク | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| パセリ | 適量 |
| ご飯 | 140g |
| ★ターメリック | 小さじ１ |
| ★クミン | 小さじ１ |
| ★コリアンダー | 小さじ１ |
| ★カイエンペッパーペッパー | 適量 |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| ★胡椒 | 適量 |
| トマトケチャップ | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
カイエンペッパーの代わりに、参考レシピではチリペッパーを小さじ1/4を使っています。
- 玉ねぎ、人参、ピーマン
- 粗みじん切り
- ニンニク、生姜
- すりおろす
- パセリ
- みじん切り
フライパンにサラダ油、挽肉、すりおろしたニンニクと生姜入れて火を付けます。
挽肉に火が通って色が変わったら玉ねぎと人参を加えます。
水分を飛ばすように混ぜながら、玉ねぎの白っぽさがなくなるまで３分ほど炒めたら、ピーマンを加えます。
ピーマンを軽く炒め合わせたらトマトケチャップとスパイス★を加えます。
焦がさないように火加減を調整して、さらに３分ほどかけて全体を炒め合わせます。
レンジで軽く温めたご飯を加えます。
木べらでご飯ほぐしながら炒め合わせます。まんべんなく全体が混ざったら、味をみて、必要であれば塩で調整します。お皿に移し、パセリを散らせてできあがりです。
これは私の好みになりますが、ケチャップの甘みと酸味が、スパイシーなカレー味にとても合うと感じました。
３種類のスパイスだけでスパイシーなカレー味になるのは、カレールーやカレー粉を使うの当たり前になっている身にとっては、意外に感じてしまいます。これが本来の作り方なのですが。
「カレー粉」と「３種類のスパイス」を使った時の違いについては、動画の後半で言及されていますので、ぜひご覧になってください。
黄色い花の特別な事情について
多摩サイの道路脇に、ひときわ目をひく黄色い花の群生がありました。
どこにでも生えているわけではありませんが、咲いている場所では群生していて美しいです。
写真を撮ってきたので花の名前を調べようと「初夏 土手 黄色い花」」で検索してみると、その花には特別な事情があることがわかりました。
オオキンケイギク（大金鶏菊）
それがこの植物の名前です。北アメリカ原産の外来植物で、かつては観賞や緑化の用途で利用されていましたが、強靱な繁殖力を持ち、いったん定着してしまうと在来の植物の生育場所を奪ってしまうおそれがあるということで、2006年に外来生物法に基づく「特定外来生物」に指定されたそうです。
生きたまま運ぶことや栽培、譲渡などは禁止されています。違反した場合には罰則（懲役または罰金）が定められています。
鮮やかな黄色を部屋に飾ろうと、数本を手折って持ち替えるだけで処罰の対象となってしまいます。ご注意ください。
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