鯵の干物と梅肉の混ぜご飯、長芋とゴーヤ葉の卵焼き

午後からは驟雨もあり、ベランダに西日もほとんど差すことはなかった。若干蒸し暑くて、水シャワーを３回ほど浴びたが、やはり強い日差しがあった方が夏らしくて良い。

ベランダで実をつけているゴーヤは、大小合わせて１０個ほど。固くずっしりとした実は、もっと大きくなるはずだ。

しかし、さすがに１０個を一度に食べることなできないので、これくらいに成長したものは、早めに収穫した方が良いかもしれない。育ちすぎたゴーヤの実は、あっという間に黄色くなってしまう。少しでも黄色みを帯びた実は柔らかくなり、食べるには適さない。

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昼は、とろろ蕎麦に、梅干しご飯

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夜は、鯵の干物と梅干し、シソの混ぜご飯。そして、すり下ろした長芋とゴーヤの葉を入れた卵焼きを作った。

卵３個、とろろ芋、ゴーヤの葉、薄口醤油大さじ１をよく混ぜて、フライパンで焼く。オムレツっぽい形にまとめるが、中までしっかり火を通す。

炊きたてのご飯に、鯵の干物、梅肉、ミョウガのみじん切り、シソの千切りを入れて、よく混ぜる。

混ぜご飯は、鯵の干物がちゃんと活きている。塩分 18%で漬けた自家製梅干しを２つは多すぎたようで酸味がきつかったが、この季節であれば、弁当箱に詰めて外で食べるのにちょうど良い味付けだと思う。

長芋を入れた卵焼きはふわふわと柔らかく、ゴーヤの苦みがアクセントとなった。

しかしゴーヤの葉を卵焼きに入れるのも、これはという必然がない。ゴーヤ葉のレシピ探求はまだまだ続く。