春色の粒マスタード・パスタ
粒マスタードでパスタを作ってみた。
いつものオイル系ペペロンチーノの唐辛子を粒マスタードに置き換える発想だが、検索してみるとレシピはちゃんと存在した。
具材は冷蔵庫にあるもので、アスパラガス、春キャベツの残り、ぶなしめじ、卵焼き。
材料
粒マスタード、アスパラガス、春キャベツ、ぶなしめじ、卵、ニンニク、パスタ 170g
最初に卵をフライパンで、ゆるくやわらかい卵焼きにして取り出しておく。
オリーブオイルにニンニク、ぶなしめじ、キャベツと炒めて、軽く塩と胡椒。
粒マスタードを大さじ２と、パスタの茹で汁を加えてソースとする。
アスパラガスはパスタの茹であがり１分前にお湯に入れて一緒に煮る。パスタとソースをよく絡めて出来上がり。
春らしい色合いのパスタとなった。
マスタードの辛みはほとんど感じない。卵焼きと粒マスタードがよく合う。
いつも作る唐辛子２つを入れたペペロンチーノからすると、少し物足りないというのが正直な感想だった。粒マスタードの爽やかな酸味は、ソーセージなどの肉系の脂っこさと相性がよいのだろう。塩豚を使ったペペロンチーノなどにはよく合うと思われる。粒マスタードの利用方法は、研究の余地ありとしておこう。
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