鶏南蛮とろろ蕎麦
鶏もも肉と長ネギを焼いて、甘めに作っためんつゆで煮た。
乾麺の蕎麦を茹でて冷水で洗い、大和芋のとろろをかけて、温かい汁で食べた。
材料
鶏もも肉、長ネギ、大和芋、シシトウ、蕎麦乾麺、醤油、みりん、酒、砂糖、顆粒だし
醤油大さじ３、みりん大さじ２、日本酒大さじ２を小鍋に入れて煮きってかえしとする。
中華鍋に薄く油をひいて鶏もも肉と長ネギを焼き、焼き目を付ける。
水400ml を沸かし、顆粒だし、煮切ったかえし、砂糖小さじ２、焼いた鶏もも肉と長ネギを入れ、しばらく煮たら出来上がり。一味唐辛子を振る。
茹でた蕎麦はよく洗って、皿に盛ったら大和芋のすりおろしをかける。
粘りの強い大和芋のとろろを蕎麦にからめるようにして汁につける。鶏肉のコクと長ネギの香りが濃縮された甘めの汁をくぐらせたとろろ蕎麦は、もう絶品としかいえない。
残った汁は冷蔵庫に入れて、後日、温かい蕎麦として食べようっと。
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