【あの夏を先取れ】グリーンカレー風味のホット・スパイシー・パスタ
何でこれまで試してみなかったのだろう。レシピとして思い浮かばなかったのが不思議だ。
それは、グリーンカレーペーストで作るパスタのこと。
カレーという言葉からの連想が、パスタと結びつかなかったからかもしれない。
しかし、あの突き抜けたスパイシーな辛さが、パスタであってもおかしくはない。
案の定、参考になるレシピがあった。
簡単旨い！グリーンタイカレー風味パスタ☆ by チロタンタン
材料
グリーンカレーペースト、鶏もも肉、ぶなしめじ、シシトウ、パプリカ、ニンニク、生姜、唐辛子、ナンプラー、パスタ 170g
ニンニクと生姜はすりおろす。
フライパンにサラダ油を入れて、ニンニク、生姜、唐辛子、グリーンカレーペーストをじっくり炒め、鶏もも肉を入れる。
ぶなしめじ、シシトウ、パプリカを入れ、パスタの茹で汁を加えて少し煮る。ナンプラー小さじ２と胡椒でソースの完成。
パスタ 170g をよく混ぜて出来上がり。
真夏の蒸し暑さを突き抜けるようなスパイシーな辛さは、いつものペペロンチーノとはだいぶ趣が異なる。イタリアンから外れて、だいぶエスニック寄りのパスタとなった。
グリーンカレーペーストがきいた鶏肉も、青いシシトウもうまい。参考にしたレシピにあったように、仕上げとして柑橘類の酸味を加えたらもっと「らしく」なったはずだ。
『真夏の暑さには、身体を冷やす冷房ではなく、燃焼による発汗を』
毛穴から発汗を促すこのパスタは、湿気の多い真夏の熱帯夜にこそあうレシピに違いない。
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