豚ヒレ肉とキノコのソテー・粒マスタードソース
豚ヒレ肉のブロックが安かった。
今日、参考にしたレシピはこちら、
豚ヒレ肉のソテー粒マスタードソース by やえ５２６
豚ヒレ肉はやわらかく、しっかりと味が決まった美味しいソテーとなった。付け合わせとして、ぶなしめじとインゲンを炒めた。
材料
豚ヒレ肉、ぶなしめじ、インゲン、キャベツ、粒マスタード、醤油、酒
切り分けた豚ヒレ肉に塩と胡椒をし、キャベツは千切りにしてサラダ油と酢と塩を混ぜたドレッシングで和える。ソースとして、粒マスタード大さじ２、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5を混ぜておく。
サラダ油をひいたフライパンで、薄く小麦粉をはたいた豚ヒレ肉をソテーする。豚肉が焼けたら、インゲンとぶなしめじを入れ炒める。
粒マスタードソースを回し入れ、少し煮詰まったら出来上がり。
豚ヒレ肉はとても柔らかく、思いのほかしっかり味が付いていてご飯が進む。ソースの粒マスタードは、それほど主張することはないが、さっぱりとした酸味がいい感じに味をまとめている。そしてインゲンが、色合いも、歯ごたえもアクセントとなった。
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