合鴨と舞茸のパスタ

閉店間際のスーパーで合鴨の小間肉が40%引きで売られていた。

鴨といえば蕎麦だ。鴨の脂がたっぷり浮かんだ甘めの鴨南蛮は、寒い季節にはたまらないごちそうだ。

今日はそこまで寒くはないので、いつものパスタにしてみた。ニンニクと唐辛子をきかせたオリーブオイルベースで、舞茸とインゲンを合わせた。

オリーブオイルに、ニンニク、唐辛子、鴨肉を炒める。

鴨肉の脂が十分に出てきたら舞茸とインゲンを加える。

塩と胡椒で味を整え、パスタの茹で汁を加えてソースの完成。

茹でたパスタは大盛り 190g、ソースとよく混ぜたら出来上がり。

鶏肉より味が濃い鴨肉は、脂身も香りがあって美味しい。ねぎや醤油を使って和風なパスタにするのもいいだろうが、ペペロンチーノに入れても違和感はなかった。

今日のパスタも二重丸、満足、満腹、ごちそうさまでした。

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