合鴨と舞茸のパスタ
閉店間際のスーパーで合鴨の小間肉が40%引きで売られていた。
鴨といえば蕎麦だ。鴨の脂がたっぷり浮かんだ甘めの鴨南蛮は、寒い季節にはたまらないごちそうだ。
今日はそこまで寒くはないので、いつものパスタにしてみた。ニンニクと唐辛子をきかせたオリーブオイルベースで、舞茸とインゲンを合わせた。
材料
合鴨、舞茸、インゲン、にんにく、唐辛子、パスタ 190g、オリーブオイル、塩、胡椒
オリーブオイルに、ニンニク、唐辛子、鴨肉を炒める。
鴨肉の脂が十分に出てきたら舞茸とインゲンを加える。
塩と胡椒で味を整え、パスタの茹で汁を加えてソースの完成。
茹でたパスタは大盛り 190g、ソースとよく混ぜたら出来上がり。
鶏肉より味が濃い鴨肉は、脂身も香りがあって美味しい。ねぎや醤油を使って和風なパスタにするのもいいだろうが、ペペロンチーノに入れても違和感はなかった。
今日のパスタも二重丸、満足、満腹、ごちそうさまでした。
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