新タマネギのペペロンチーノ

旬の新タマネギでペペロンチーノを作った。

ニンニクの香りと唐辛子の香りを新タマネギの甘さが包み込む。春の柔らかい日射しを思わせるパスタとなった。

新タマネギは薄くスライス。茹でた小松菜はたまたま冷蔵庫にあったもの。彩りとして入れてみた。

オリーブオイルにニンニク、唐辛子はパスタの基本だ。弱火で加熱して香りが出たら新タマネギのスライスを投入。

中火でタマネギを炒め、パスタの茹で汁、塩、胡椒で味を整えてソースとする。

茹で上がったパスタと細かく刻んだ小松菜を加え、よく混ぜたら出来上がり。

ペペロンチーノの際立った輪郭を新タマネギの甘さがやわらかく包み込む。

新タマネギの甘さが特徴のパスタだからこそ、ちょっとでもいいのでベーコンやアンチョビなどの動物タンパク質の食材と合わせた方が良かったかな。

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