牡蠣と芹のパスタ

牡蠣と芹を買ってあったのでパスタを作った。

牡蠣は洗って水気を拭き、軽く小麦粉をまぶす。芹は茎と葉に切り分ける。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子をじっくり加熱して香りが出たら、牡蠣を加える。弱火で牡蠣がぷっくりしたらパスタの茹で汁と芹の茎を加え、胡椒を挽いてソースの完成。

茹で上がったパスタと芹の葉を加え、よく混ぜたら出来上がり。

小麦粉をまぶして弱火で炒めた牡蠣は美味しさが封じ込められて、とても美味しかった。

と同時に、ちょっと残念だったのはパスタだ。

パスタというメニュー全体で考えると、牡蠣は刻んだ方が良いのだと思った。牡蠣の美味しさをソースとして活かした方がパスタはずっと美味しくなる。

牡蠣と舞茸を細かく刻んでソースにしたパスタをかつて作った。そういうことなのだ。

牡蠣と舞茸のラグーソース風パスタ
投稿:2013年10月12日

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