牡蠣と芹のパスタ

牡蠣と芹を買ってあったのでパスタを作った。

牡蠣は洗って水気を拭き、軽く小麦粉をまぶす。芹は茎と葉に切り分ける。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子をじっくり加熱して香りが出たら、牡蠣を加える。弱火で牡蠣がぷっくりしたらパスタの茹で汁と芹の茎を加え、胡椒を挽いてソースの完成。

茹で上がったパスタと芹の葉を加え、よく混ぜたら出来上がり。

小麦粉をまぶして弱火で炒めた牡蠣は美味しさが封じ込められて、とても美味しかった。

と同時に、ちょっと残念だったのはパスタだ。

パスタというメニュー全体で考えると、牡蠣は刻んだ方が良いのだと思った。牡蠣の美味しさをソースとして活かした方がパスタはずっと美味しくなる。

牡蠣と舞茸を細かく刻んでソースにしたパスタをかつて作った。そういうことなのだ。

牡蠣と舞茸のラグーソース風パスタ
投稿:2013年10月12日

新着記事

2025年10月28日 : ご飯・丼

マルシンハンバーグのカツ丼

（年配の方なら）みんな大好きマルシンハンバーグにパン粉をつけて揚げ、卵でとじた丼 ...

2025年10月26日 : ご飯・丼

フライパンで手っ取り早くつくる食べきりカレー

煮込み料理である欧風カレーはお鍋でつくるのが基本ですが、今回はフライパンでつくっ ...

2025年10月24日 : 麺類

もやしとパクチーの塩ラーメン

市販の塩ラーメンに、「もやし」と「パクチー」をちょい足ししていただきました。 材 ...

2025年10月22日 : 麺類

なめことわかめと油揚げの味噌ラーメン

お味噌汁の定番「なめこ」「わかめ」「油揚げ」を具材とした、ありそうでなかった？味 ...

2025年10月20日 : 肉

豚もも肉の竜田揚げ

豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりま ...