豚の角煮
圧力鍋を使い、豚バラのブロック肉で角煮を作った。
参考にしたレシピがこちら。
お箸で切れる☆１時間で完成☆圧力鍋で角煮 by のび家の食卓
材料
豚バラブロック、卵、生姜、ニンニク、醤油、みりん、料理酒、小松菜、からし
豚バラブロックは大きめに切り分け、圧力鍋に入れてひたひたの水を注ぐ。
圧力鍋で加圧１０分、自然冷却後にフタを開ける。茹で汁を捨て、鍋を洗う。やわらかくなったバラ肉を鍋に戻し、醤油 100ml、みりん 100ml、料理酒 100ml、スライスした生姜とニンニクを入れる。
しばらく煮立たせてアルコール分をとばしたら、フタをして弱火に落とし、再び１０分間加圧する。
圧力鍋のフタを開けたらアルミホイルで落としぶたをして１０分ほど煮詰める。
これで出来上がりだが、今回は一晩置いて、煮汁で味付け卵を作った。短めの５分間茹でた卵の殻をむき、角煮の煮汁と一緒にジップロックに入れて冷蔵庫へ。
次の日に付け合わせにする小松菜を茹で、角煮と味付け卵を温め直したら出来上がり。
角煮の美味しさはやっぱり脂身だな。
最初の１０分間で茹でた汁を捨てたので、程よく油分が抜けたプルプルの脂身がとても美味しい。
煮汁につけた半熟味付け卵も二重丸の出来だった。
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