豆苗ともやしの塩焼きそば

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2015年4月13日野菜, 麺類

スーパーの野菜売り場の陳列を眺めていて、豆苗という野菜を思い出した。

だいぶ前に調理した記憶がある。食べてなかなかおいしいし、残った根を水につけておくと見事に再生するのがすごい。

今日はもやしと一緒に炒めて塩焼きそばにしてみた。

豆苗は根元から切り落として洗い 1/2 にカットする。豚小間は一口大に切り分けて塩と胡椒をしておく。

中華鍋にごま油を熱し、豚肉、にんじんと炒めていく。

洗ったもやし一袋を加え、塩と胡椒で軽く味付ける。焼きそば麺、ウェイバー小さじ１、すりおろしニンニク、水少々を入れて、麺をほぐしながら炒めていく。

豆苗をひとパックすべてを加え、軽く炒め合わせる。豆苗が少しやわらかくなったら火を止める。皿に盛り付けて出来上がり。

豆苗はシャキッとした歯ごたえと独特の甘みと香りがあって、炒め物にするとすばらしい。食べ応えもあり、値段も安く、再生するというお得感もあり、スーパーでの陳列ももっと前面に出てきてもいいのにな、と思うのであった。