新ごぼうとミニトマトのパスタ／小松菜と大豆のサラダ

ささがきにした新ごぼうとミニトマトを入れてパスタを作った。

他には、先日蒸した大豆が冷凍してあったので、刻んだ小松菜と一緒に市販のドレッシングであえてサラダとした。

新ごぼうは黒い部分を包丁の背で軽くしごいて削り取ったら、厚めのささがきにして水にしばらくさらす。

冷凍庫から取り出した蒸し大豆は水に入れて解凍し、洗って一口大に切った小松菜、半分に切ったミニトマトと一緒にイタリアンドレッシングとあえる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、唐辛子、新ごぼうを炒める。ミニトマトを加え、半分くらいをつぶしながら炒めていく。

パスタのゆで汁に塩と胡椒で味を調えてソースの完成。

茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたら出来上がり。

新ごぼうの香りと適度な歯ごたえが、オイルベースのパスタとよくあう。

蒸し大豆を冷凍したものは水に短時間つけるだけで戻せるし、味もぜんぜん悪くない。これはいろいろ使えそうだな。

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