あれに似ている・豆腐ハンバーグ和風

木綿豆腐一丁を使って豆腐ハンバーグを作った。

豆腐を使ったハンバーグの存在は知っていたが、実際に作ってみたのは初めてだ。レシピをいろいろ探して、もっともシンプルでおいしそうだったもののひとつがこちら。

ヘルシー♪完全なる豆腐ハンバーグ by 梅ミッキー

手持ちの食材の関係もあり、これをもっと簡略化して作った。

大根はすりおろし、たまねぎはみじん切りに。小松菜は軽く湯がく。

豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ６００Ｗで５分間加熱して水分を抜く。

たまねぎは弱火で色づくまで炒める。

ボールにほぐした豆腐、パン粉 70g、生姜小さじ１、卵、塩と胡椒少々を入れてよく混ぜる。

満遍なく混ぜられたら四等分にしてハンバーグ型にまとめる。豆腐の崩し方が甘かったからか、まとまりにくくて心配したが、焼いてみると形が崩れたりバラバラになることはなかった。

フライパンにサラダ油を熱して片面が焼けたらひっくり返し、ふたをする。両面ともこんがり焼けたら出来上がり。大根おろしとポン酢をかけ、湯で小松菜を添える。

生地に混ぜたおろし生姜と、大根おろしにポン酢という組み合わせで、実にさっぱりとた満足感がある。ひき肉のハンバーグとは違うけれど、それなりにコクもあり、とてもおいしくできた。

一口食べて、何かに似ている、これは何かを思い出させるおいしさだと感じた。半分くらい食べ進んで、それが何かわかった。

お好み焼きだ。

外側のカリカリ感と中のフワフワ感、そして口に含んだ香りなど、なぜかお好み焼きを思い出した。

よく漬かったニンジンのぬか漬けはとてもおいしいものだけれど、まだ漬かり具合が浅かったかな。大根とキャベツはマル。ただ酸味がちょっと欲しいかな。

新着記事

2025年6月21日 : 肉

鶏胸肉のオイスターケチャップ炒めオンザライス・ドライカレー風

角切りにした鶏胸肉を、オイスターソースとケチャップで炒めてご飯にかけていただきま ...

2025年6月19日 : パスタ

残りものでつくる具だくさんパスタ

冷蔵庫にあった残りものでパスタをつくりました。 単品ではメイン食材にならないよう ...

2025年6月17日 : 麺類

すっきりプルルン茹で鶏胸肉の醤油ラーメン

そぎ切りにした鶏胸肉に片栗粉をまぶして茹でて、醤油ラーメンにのせていただきました ...

2025年6月15日 : 肉

鶏胸肉の青椒肉絲っぽい炒めもの

鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板 ...

2025年6月13日 : 麺類

サーモンの焼きハラス蕎麦

お安く売っているサーモンのハラスを、焼いてご飯にのせていただくのは、とてもおいし ...