茄子とキドニービーンズのチリトマト煮
茄子とキドニービーンズのチリトマト煮

茄子とキドニービーンズのチリトマト煮

キドニービーンズでチリビーンズを作り、そこに茄子を入れてみた。

不味かろうはずがあるまい^^

キドニービーンズ、トマト缶、茄子、パプリカ、青唐辛子などなど野菜を刻めばあとは煮るだけ

材料

【チリトマト煮】キドニービーンズ、茄子、トマト缶、パプリカ、ししとう、青唐辛子、にんじん、セロリ、にんにく、赤唐辛子、チリパウダー、クミン、塩、コンソメキューブ

【サラダ】トマト、パプリカ、セロリ、蒸し大豆、ドレッシング

【その他】ごぼうと大豆入り玄米ご飯

茄子以外の野菜をさいの目に刻む。野菜の食感が残るように大きめがいい。

トマトに、パプリカとセロリの一部、そして蒸し大豆をあわせてドレッシングをかけてサラダにする。

オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、たまねぎを炒めるにんじん、チリパウダー、クミンを加える

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子、たまねぎから炒め始めて、にんじん、チリパウダー大さじ2、クミン小さじ2と追加していく。

キドニービーンズ、ししとう、青唐辛子を追加パプリカ、セロリを追加

キドニービーンズ、ししとう、青唐辛子、パプリカ、セロリを加え、炒め合わせる。

トマト缶、水、茄子、コンソメキューブを加える15分ほど弱火で煮て茄子がやわらかくなったら出来上がり

トマト缶、水500ml、茄子、コンソメキューブ、塩小さじ1を入れて、ふたをずらして弱火で15分ほど煮る。茄子がやわらかくなったら出来上がり。

茄子とキドニービーンズのチリトマト煮
茄子とキドニービーンズのチリトマト煮

茄子とキドニービーンズのチリトマト煮1

茄子とキドニービーンズのチリトマト煮2

茄子はもちろんのこと、大きめに切ったいろいろな野菜のおいしさが口に広がる。青唐辛子に「当たり」がなかったからか、辛さはそれほどでもなかった。

トマト、セロリ、パプリカ、蒸し大豆のサラダ

今日は大豆を戻したのでサラダに入れてみた。蒸したては、ねっとりとした濃厚な甘みがある。

いくつかお豆を試した中で、私的な順位をつけるとしたら

  1. 大豆
  2. ひよこ豆
  3. 白花豆
  4. キドニービーンズ

こんなところでしょうか。「1、2」と「3、4」との間にはけっこう隔たりがあるなと。

いま図書館で借りて読んでいる本がこちら

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豆の世界は広いなー。

 

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野菜gohan

Posted by movinow