茄子とキドニービーンズのチリトマト煮

キドニービーンズでチリビーンズを作り、そこに茄子を入れてみた。

不味かろうはずがあるまい^^

茄子以外の野菜をさいの目に刻む。野菜の食感が残るように大きめがいい。

トマトに、パプリカとセロリの一部、そして蒸し大豆をあわせてドレッシングをかけてサラダにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子、たまねぎから炒め始めて、にんじん、チリパウダー大さじ２、クミン小さじ２と追加していく。

キドニービーンズ、ししとう、青唐辛子、パプリカ、セロリを加え、炒め合わせる。

トマト缶、水500ml、茄子、コンソメキューブ、塩小さじ１を入れて、ふたをずらして弱火で１５分ほど煮る。茄子がやわらかくなったら出来上がり。

茄子はもちろんのこと、大きめに切ったいろいろな野菜のおいしさが口に広がる。青唐辛子に「当たり」がなかったからか、辛さはそれほどでもなかった。

今日は大豆を戻したのでサラダに入れてみた。蒸したては、ねっとりとした濃厚な甘みがある。

いくつかお豆を試した中で、私的な順位をつけるとしたら

1. 大豆
2. ひよこ豆
3. 白花豆
4. キドニービーンズ

こんなところでしょうか。「1、2」と「3、4」との間にはけっこう隔たりがあるなと。

いま図書館で借りて読んでいる本がこちら

[amazonjs asin="4865060480″ locale="JP" title="べにや長谷川商店の豆料理 海外編"]

豆の世界は広いなー。

新着記事

2026年1月29日 : パスタ

オイルサーディンとニラのパスタ

オイルサーディンとニラでパスタをつくりました。 材料 オイルサーディン1/2缶（ ...

2026年1月25日 : 麺類

ニラともやしのあんかけラーメン

市販の醤油ラーメンであんかけラーメンをつくりました。具材はニラともやしだけで、追 ...

2026年1月22日 : ご飯・丼

トムヤム香菜鶏飯

炊飯器の保温調理でつくった茹で鶏で丼をつくりました。 「茹で鶏の丼」で有名なのは ...

2026年1月20日 : 麺類

ZUBAAAN!鶏油香る鶏中華「まぜそば」

「ラーメン好きのど真ん中」というキャッチコピーを持つマルちゃんZUBAAAN!シ ...

2026年1月18日 : ご飯・丼

豚ロースと椎茸の照り焼き丼

前回は「豚ロース肉」と「椎茸」でパスタをつくりました。 今回は同じ食材を使って丼 ...