茄子と豚肉のバジル炒め

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, 野菜

ベランダでプランター栽培しているバジルの勢いがとまりません。

多量に剪定してジェノバソースを作ったのがひと月前ですが、そのあとにもう一回、ジェノバソースをたっぷり作って冷蔵庫に入れました。それを毎日、パスタやジャガイモにあえて、せっせと食べているわけです。

つぼみをつけながらも、まだまだみずみずしいグリーンの茎や葉が伸び続けています。秋が深まるまでに、その恵みをできるだけいただきましょう。

豚肉と茄子を炒めて、バジルで香りをつけます。

材料

豚コマ肉、茄子、バジル、ニンニク、唐辛子、オイスターソース、ナンプラー、塩、胡椒

豚コマ肉、茄子、バジル、ニンニク、唐辛子茄子はヘタを取って乱切りにする

豚肉は一口大に切り、少量の塩とサラダ油をもみ込んでおきます。

茄子はヘタを取り、乱切りにします。

茄子を多めの油で揚げ焼きにする茄子を揚げ焼きにする

鍋に多めの油を熱し、茄子を焼き色がつくまで揚げ焼きにします。

茄子の油を切る豚肉を炒める

茄子はいったん取り出し、豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わってきたらニンニクと唐辛子を加える茄子を戻し、オイスターソースとナンプラーを加える

豚肉の色が変わり、脂が出てきたら、ニンニクと唐辛子を加えます。

豚肉にしっかり火が通ったら、茄子を戻し、オイスターソース小さじ1とナンプラー小さじ1を加えて炒め合わせます。

バジルを加える軽く炒め合わせたらできあがり

最後にバジルを加え、軽く炒め合わせたらできあがりです。

今日は玄米ご飯と一緒にワンプレートにしてみました。

茄子と豚肉のバジル炒め
茄子と豚肉のバジル炒め

茄子と豚肉のバジル炒め1

茄子と豚肉のバジル炒め2

とにかくトロトロの茄子が美味しいですね😋

今回作ったのは2食分にあたりますが、茄子はもっとたくさん入れた方がいいと思います。

 

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豚肉と茄子のバジル炒め
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gohan

Posted by movinow