茄子と豚肉のバジル炒め
ベランダでプランター栽培しているバジルの勢いがとまりません。
多量に剪定してジェノバソースを作ったのがひと月前ですが、そのあとにもう一回、ジェノバソースをたっぷり作って冷蔵庫に入れました。それを毎日、パスタやジャガイモにあえて、せっせと食べているわけです。
つぼみをつけながらも、まだまだみずみずしいグリーンの茎や葉が伸び続けています。秋が深まるまでに、その恵みをできるだけいただきましょう。
豚肉と茄子を炒めて、バジルで香りをつけます。
材料
豚コマ肉、茄子、バジル、ニンニク、唐辛子、オイスターソース、ナンプラー、塩、胡椒
豚肉は一口大に切り、少量の塩とサラダ油をもみ込んでおきます。
茄子はヘタを取り、乱切りにします。
鍋に多めの油を熱し、茄子を焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
茄子はいったん取り出し、豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わり、脂が出てきたら、ニンニクと唐辛子を加えます。
豚肉にしっかり火が通ったら、茄子を戻し、オイスターソース小さじ１とナンプラー小さじ１を加えて炒め合わせます。
最後にバジルを加え、軽く炒め合わせたらできあがりです。
今日は玄米ご飯と一緒にワンプレートにしてみました。
とにかくトロトロの茄子が美味しいですね😋
今回作ったのは２食分にあたりますが、茄子はもっとたくさん入れた方がいいと思います。
概要
レシピ名
豚肉と茄子のバジル炒め
投稿者movinow
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