茄子と大豆のあんかけチャーハン、舞茸とししとうの炒め物、キドニービーンズのサラダ
茄子と大豆のあんかけチャーハン、舞茸とししとうの炒め物、キドニービーンズのサラダ

茄子と大豆のあんかけチャーハン、舞茸とししとうの炒め物

玄米ご飯でチャーハンを作った。

茄子を使おうと思った。油で炒めて具としてもいいのだが、今日はやわらかく煮てあんかけとしてみた。

茄子、舞茸、ししとう、大豆、キドニービーンズなどキドニービーンズ、キュウリ、タマネギ、シソをドレッシングで和える

材料

【茄子と大豆のあんかけチャーハン】茄子、蒸し大豆、卵、玄米ご飯、顆粒ダシ、オイスターソース、豆板醤、酢、片栗粉

【舞茸とししとうの炒め物】舞茸、ししとう、ナンプラー

【キドニービーンズのサラダ】キドニービーンズ、キュウリ、タマネギ、シソ、ドレッシング

【その他】茄子とニンジンのぬか漬け

茄子は半月に切り、大豆は刻む。

キュウリとタマネギを粗みじんにして、千切りにしたシソとキドニービーンズと一緒にドレッシングで和える。

茄子を茹でる刻んだ大豆を入れ、オイスターソース、豆板醤、酢、水溶き片栗粉

茄子を顆粒ダシを加えた水 400mlで茹でる。茄子がやわらかくなったら刻んだ蒸し大豆、オイスターソース、豆板醤、酢で味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンを熱して卵を入れ、玄米ご飯を加える軽く塩で味付け中華鍋に油を熱して卵、玄米ご飯と加えてチャーハンを作る。塩で軽く味付け。皿に盛ったらあんかけをかける。

舞茸を炒めるししとうを加え、ナンプラーで味付け

指で裂いた舞茸、へたを切り落として破裂しないように切れ目を入れたししとうを炒めて、ナンプラーで味付けする。

茄子と大豆のあんかけチャーハン、舞茸とししとうの炒め物、キドニービーンズのサラダ
茄子と大豆のあんかけチャーハン、舞茸とししとうの炒め物、キドニービーンズのサラダ

茄子と大豆のあんかけチャーハン

オイスターソース、豆板醤、酢と適当に味付けしたあんかけがイマイチだった。酢が余計だったかな。玄米ご飯のチャーハンは、モチモチしてとてもおいしかった。

舞茸とししとうの炒め物

炒めた舞茸は味が濃く、ししとうやナンプラーとの相性も抜群だ。

キドニービーンズのサラダ

茄子とニンジンのぬか漬け

茄子のぬか漬けの仕上がりは、自家製ならでは。ぬか床から引き上げて、水洗いをして、切り分けて盛り付ける。その間にも味は変化していく。出来るだけ早く食べるのが吉だ。

 

新着記事

Thumbnail of new posts 062

: パスタ

オクラとしらすのパスタ

オクラとしらす干しを使った、オイルベースのパスタをつくりました。 副菜として扱わ ...
Thumbnail of new posts 142

: ご飯・丼

清涼大盛・納豆豆腐丼

豆腐と納豆に、しらす干しとたくさんの薬味を使った、暑さにやら気味な食欲でもたっぷ ...
Thumbnail of new posts 080

:

鶏胸肉とトマトのソテー

鶏胸肉のソテーをつくりました。 肉汁が出てパサパサになりがちな鶏胸肉のソテーです ...
Thumbnail of new posts 152

: 麺類

チャルメラ宮崎辛麺アレンジ「豆乳冷やし辛麺」

先日の「サッポロ一番・豆乳うま辛みそラーメン」と同じアレンジで、チャルメラの宮崎 ...
Thumbnail of new posts 141

: パスタ

納豆と高菜漬けのパスタ

納豆パスタのポイントは、いかに納豆の粒をパスタに絡めるかだと思います。 納豆ご飯 ...

このブログへのアクセスについて

  • 484今日の閲覧数:
  • 486昨日の閲覧数:
  • 6059月別閲覧数:
  • 315今日の訪問者数:
  • 320昨日の訪問者数:
  • 3現在オンライン中の人数:

2,142ビュー

野菜gohan

Posted by movinow