ナスとトマトとオリーブのパスタ
黒いオリーブの実の瓶詰めを買ってあったので、それを使ってパスタを作りました。
色が似ているという連想からナスを、そして彩りを豊かにするという意味でミニトマトを一緒に入れてみました。
材料
【ナスとトマトとオリーブのパスタ】オリーブの実、ナス、ミニトマト、にんにく、唐辛子、パスタ
ナスはブロック上に、オリーブは１粒を 1/4に切り分けました。
オリーブオイルを熱して弱火でにんにく、唐辛子、オリーブの実を炒めたらナスを加えます。
ナスをじっくりと炒めて油が十分に回ったら、切り分けたミニトマトを加えます。
パスタの茹で汁、塩と胡椒で味を調えます。茹で上がったパスタを加えてよく混ぜたら出来上がりです。
オリーブの実の控えめなコクと香りが、いつものパスタに新たな奥行きを出しています。パスタの具材としての自己主張はほとんどなく、パスタのベースラインの厚みとなっているという表現が適しているでしょうか。
ちょっと残念だったのは具材を小さく切ったことで食べづらくなってしまったことです。小さい具材を使うのならソースの粘度をあげてパスタと一緒に食べるのが良いと思います。今回であれば、トマトソースとした方がベターだったと思いますね。
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