ミートソースパスタ
パスタはよく作りますが、子供の頃から馴染みがあるメニューにもかかわらず、これまで作ったことがなかったのがミートソースのパスタです。
レトルトのパスタソースを使うのならいざ知らず、手軽に作るとしたらペペロンチーノ系のオイルベースになりますし、時間をかけて煮込むトマトソースとなると、どうせなら塊のお肉を使おうかということで、挽肉を使ったミートソースにはあまり食指が動かなかったのです。
しかしレシピを検索してみると、思いのほか簡単に作ることができそうなのでやってみました。
合挽の挽肉、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、トマト缶、あれば赤ワイン
タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。
セロリは余り物を使い切ったのでこの量になっていますが、もっと少なくても問題ありません。
サラダ油でニンニク、タマネギ、ニンジンを炒めます。
セロリ、挽肉と加えて炒めていきます。
挽肉の色が変わるまで炒めます。
あればここで赤ワインを少し加えて煮詰めると味に深みが出るようです。
今回は、ここで唐辛子を一本加えました。もちろん入れなくても問題ありません。
そしてカットトマトと少量の水を加えます。
10分ほど煮込んだら、必要であれば塩と胡椒で味をきめてから、食べる分をフライパンに取り分けます。
茹で上がったパスタを合わせて、よく混ぜたらできあがりです。
なるほど。煮込むというほどの時間もかからず、手軽に挑戦できそうですね。
私は唐辛子を入れましたが、ちょっと砂糖を入れて甘めにして、小麦粉も入れてとろみも付けたら、市販のミートソースに近づくと思います。
レトルトのミートソースもとても美味しいものですが、自分で材料を選んで一から作るのも、その手間こそが味を引き立てるという面もあるのではないかと思うのです。
ぜひお試しください。
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