ホタルイカ沖漬けのパスタ
小さなホタルイカを醤油に漬け込んだ「ホタルイカの沖漬け」でパスタを作ってみました。
蟹味噌をつかうパスタを考えれば、これもアリではないかと検索してみると、やはり先達はいらっしゃるようです。いくつかのレシピが出てきました。
材料
ホタルイカの沖漬け、ニンニク、唐辛子、青菜（小松菜）、パスタ、オリーブオイル
ホタルイカは５杯を刻み、４杯を丸のままにしました。
⚠沖漬けは汁ごと入れると味が濃いので、この半分の量で十分でした。
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を加熱して香りが立ったら、いったん火を止めて温度を下げてから、刻んだホタルイカを加えます。
オイルとホタルイカがなじんだら再び火をつけ、小松菜を加えて弱火で加熱します。
まるごとのホタルイカを加え、パスタの茹で汁を少々、胡椒を挽いてソースの完成です。
茹で上がったパスタを合わせて、よく混ぜたらできあがりです。
沖漬けのコクのある甘みと、ペペロンチーノのキレのあるパンチがいい感じですね😋
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