多摩川でハゼを釣って蒲焼き丼にしていただく

今回ハゼ釣りに向かったのは、多摩川河口部、神奈川県側の護岸です。

この日は満潮が朝早くと夕方にあたり、潮が引くと釣りにならない場所なので、夜明けと同時に家を出ました。

途中でアオイソメを買い求めて釣具屋に寄ったので、釣り場に着いたのが７時過ぎになってしまいました。すでに下げ潮です。

よく晴れて、気温も低めで、外にいるのが気持ちよい朝です。

とりあえず投げ竿一本をぶっ込んで、短竿で足元にアオイソメを落とすと、すぐにアタリがあります。魚の活性は高いようです。

チチブ混じりでハゼが鈎がかりします。

しかしこの日は大潮で、潮の引くスピードが想像以上に速かったです。

アタリが遠のいたなぁと思ったら、水位がだいぶ下がっていました。

２時間ほどで潮が引いて終了です。

この日の釣果はハゼが10匹、ちびハゼ数匹（リリース）、チチブ数匹（リリース）でした。

ハゼの量が少ないのですが、蒲焼き丼にしてみます。

ハゼ

頭を落とし、内臓を取り出したら、包丁とキッチンバサミを駆使して背開きにし、小麦粉をまぶす

細ねぎ

小口切り

タレ

醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１を合わせる

フライパンに少量のサラダ油をひいて、ハゼを両面炒めます。

タレを加えて煮詰めていきます。

タレにとろみが付いたら火を止めます。丼ご飯に刻み海苔を散らせて、ハゼをのせ、タレをかけます。細ねぎと粉山椒をお好みでかけてできあがりです。

甘辛く味付けされた、やわらかいハゼは美味しいですね。

ただハゼが小さいこともあり、ハゼ特有の旨味が、タレの味に隠れてしまったのが残念です。

小さいハゼは、天丼の方がよりハゼの旨味を感じられました。

さて、蒲焼きといってまず思い浮かぶのは、何といっても例の「アレ」ですね。

次回は、今回使い残したアオイソメを使って、多摩川の「大本命」に挑みます。

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 https://movinow-sober.com/blog/2021/10/02/post-44184/

概要

レシピ名

ハゼの蒲焼き丼

投稿者

movinow

投稿日

2021-09-28

準備時間

0H20M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H40M

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