チリコンカン・オンザライス
キドニービーンズを使ったチリコンカンです。
防湿庫とタイムカプセル
防湿庫というものがあります。
主にカメラやレンズをホコリやカビから守る目的で作られた保管箱です。
我が家にある１台は、金属製の頑丈な筐体にガラス扉が付いていて、ペルチェ素子を使った湿度調整機能が付いています。
デジカメとその交換レンズを保管するために購入したものですが、その防湿効果を期待して「乾物」を入れることがありました。
よく使う食材であれば手の届きやすい台所の密閉容器に入れるのですが、あまり出番のないものを保管するのに最適だと考えていました。
例えば「フォー乾麺」とか「ひよこ豆」とか、そして「キドニービーンズ」です。
防湿庫内部は３段の棚になっています。その奥にしまい込まれた「乾物」が、そのまま忘れ去られてしまうのは必然の結果でした。
今回棚の奥から発見されたキドニービーンズは、およそ５、６年前のものだと思われます。
保存状態は､見た目は良好です。これを使ってチリコンカンを作ります。
まずキドニービーンズ(250gほど)を茹でます。
キドニービーンズをたっぷりの水にひたします。普通は一晩ですが、今回は古い豆なので冷蔵庫に入れて１日おきました。
圧力鍋にキドニービーンズと水を入れ、圧力鍋で５分間加圧し、ピンが下がったらふたを開けます。豆を炊いたいいにおいがします。
茹でたキドニービーンズ、合挽肉(400g)、人参、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、トマト缶、チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、トマトケチャップ、塩、胡椒、サラダ油
- 人参
- 粗みじん切り
- 玉ねぎ
- 粗みじん切り
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
- キドニービーンズ
- 茹で汁を切る
鍋にサラダ油、ニンニク、唐辛子、挽肉を入れ、挽肉の色が変わるまで炒めます。
キドニービーンズとトマト缶、水を100mlほど加え、トマトを木べらで潰します。
チリパウダー大さじ１、ガラムマサラ小さじ１、ターメリック小さじ１、クミン小さじ１、カイエンペッパー少々、塩小さじ１、トマトケチャップ大さじ２を加えます。
胡椒を挽き、時々かき混ぜながら15分ほど煮たらできあがりです。ライスにかけていただきます。
玄米ご飯は大盛280gほどですが、豆がたっぷり入ってすごいボリュームになってしまいました。チリコンカン単体で、ちょうど良いくらいだと思いました。
とりあえず忘れ去られていたキドニービーンズを美味しくいただけて良かったです。
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