ナンプラーを使った鶏唐揚げ

釣りと揚げ物

今年の夏に子供の頃にハマっていた釣りを再開しました。釣果はできるだけ感謝していただきたいと思い、持ち帰って調理する機会が増えました。

身近な河口付近で釣れるハゼを代表とする小魚は、揚げ物にするのが一番美味しくいただけるようです。

場数を踏んで慣れたこともあり、これまで面倒だと感じていた揚げ物も、案外お手軽な調理法だと思えるようになりました。

今回は、ナンプラーを味付けに使った鶏もも肉の唐揚げです。

鶏もも肉

１枚を５つに切り分ける

ニンニク・生姜

すりおろす

サニーレタス

食べやすい大きさにちぎる

鶏もも肉に下味をつけます。

ビニール袋に鶏もも肉、ナンプラー大さじ１、すりおろしたニンニクと生姜を入れ、胡椒を挽きます。袋を閉じてもみ込み、そのまま30分おきます。

ビニール袋の中に小麦粉大さじ１と片栗粉大さじ１を加えて合わせ、170度の油で揚げていきます。

ひっくり返しながら５分ほど揚げます。ほどよく色づき、バチバチ泡がはぜだして、菜箸でつかんでジリジリしてきたら引き上げて油を切ります。サニーレタスと一緒に皿に盛ってできあがりです。

唐揚げはもともとそういうものですが、それに輪をかけて、味がしっかりしていてご飯によく合います。

ナンプラーと「エスニック」

ナンプラーを使ったレシピには、ともすれば「エスニック」というマジックワードがついて回りますが、改めて考えてみると「エスニック」な味といわれてもイマイチピンときません。

醤油や塩の代わりにナンプラーを使った炒めものや、そしてこの鶏唐揚げも、普通にちょっと旨味の強い塩味にすぎず、取り立てて「エスニック」ではないと思います。

たぶん、ここにパクチーなどの異質な香りがプラスされると「エスニック」になるのでしょう。

概要

レシピ名

ナンプラーを使った鶏唐揚げ

投稿者

movinow

投稿日

2021-11-25

準備時間

0H5M

調理時間

0H35M

トータル時間

0H40M

平均評価

4 Based on 2 Review(s)

新着記事

2025年4月13日 : 肉

新生姜の牛丼

個人的には、ラーメンやお蕎麦に長ねぎが必要なように、牛丼に紅生姜は必須だと感じて ...

2025年4月7日 : 肉

シャトルシェフで簡単につくれるおいしい紅茶豚

シャトルシェフの保温調理で簡単につくれて、とてもおいしい紅茶豚です。 こちらのレ ...

2025年4月2日 : 野菜

豚肉とピーマンと新玉ねぎの味ぽんオイスターソース炒め

前回つくった「豚肉と水菜のおろし味ぽんパスタ」で、ニンニク唐辛子と味ぽんが意外に ...

2025年3月27日 : パスタ

豚肉と水菜のおろし味ぽんパスタ

豚肉と水菜のパスタです。 大根おろしと味ぽんをのせていただきます。ニンニクと唐辛 ...

2025年3月23日 : 野菜

豚レバーとセロリの炒めもの

レバーとセロリという（私的には）身体に良さそうなものを炒め合わせてみました。 材 ...