茄子とアンチョビのパスタ

茄子とアンチョビのパスタ

油で炒めた茄子のおいしさを味わうシンプルなパスタです。

材料

茄子、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタ、オリーブオイル、塩、胡椒

茄子、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタ、塩、胡椒

茄子はななめ切りに

茄子
ヘタを落とし、縦に切ってからななめ切りに
アンチョビ
ほぐしてオイルも使う
ニンニク
薄切り
唐辛子
小口切り

オリーブオイルで茄子を炒める

火が通りにくい茄子は、最初にオリーブオイルで炒めておきます。

茄子をじっくり炒める

茄子が吸った油が出てくるまで、じっくり炒めたら取り出しておきます。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビ

あらためてフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、香りが立ったらアンチョビとオイルを加えます。火加減は終始弱火です。

炒めた茄子をフライパンに戻す

炒めた茄子をフライパンに戻し、パスタの茹で汁少々を加え、胡椒を挽きます。

茹で上がったパスタを合わせる

茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。

茄子とアンチョビのパスタ
茄子とアンチョビのパスタ

茄子とアンチョビのパスタ1

茄子とアンチョビのパスタ2

手軽につくれて食べられる一品メイン料理というのは「パスタ」と「丼」の共通点だと思いますが、よりシンプルな食材で成立するという点では「パスタ」の方が少しだけ優位かもしれません。

オイルベースのパスタはすべて、ニンニクと唐辛子とオリーブルオイルと塩だけで成立するアリオーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの派生にすぎないのですから。

 

概要
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レシピ名
茄子とアンチョビのパスタ
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準備時間
調理時間
トータル時間

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Posted by movinow