茹で鶏と水菜の冷やし柚子胡椒塩ラーメン

サッポロ一番塩らーめんに柚子胡椒をちょい足したこちらのレシピ

茹で鶏と水菜の塩ラーメン柚子胡椒風味

サッポロ一番塩ラーメンに柚子胡椒をちょい足して、炊飯器調理した茹で鶏と水菜をあしらったお手軽ラー ...

https://movinow-sober.com/blog/2020/07/14/post-40411/

その冷やしバージョンをつくります。

材料

サッポロ一番塩らーめん、茹で鶏、水菜、柚子胡椒、ごま油、酢、砂糖

茹で鶏: 鶏胸肉を丸ごと炊飯器の内釜に入れ、沸騰したお湯を全体が漬かるまで注ぐ。ふたをして「保温」で40分。内釜を取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れて一晩以上おく

水菜: 一口大に切り分ける
柚子胡椒ドレッシング: ボールに柚子胡椒小さじ1/2、ごま油小さじ１、酢大さじ１、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜる
ラーメンスープ: 添付の粉末スープと柚子胡椒小さじ1/2を水 250mlで溶く

水菜はドレッシングとよく合え、茹で鶏はスライスし、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

インスタントラーメンは流水でしめるので、指定の３分より長めに４分間茹でます。

茹でた麺はザルにあけて流水で冷やし、水を切ってから麺を丼に入れ、氷を浮かべたスープを注ぎます。ラーメン添付の切りごまをかけた水菜と、柚子胡椒を添えた茹で鶏をのせてできあがりです。

柚子胡椒の風味は、冷やしラーメンにもよく合います。

冷やしでいただくと、インスタントラーメンでも麺が伸びづらいもいいですね。

炊飯器の保温機能を使った鶏胸肉の茹で鶏は、市販のサラダチキンとは別物のしっとりとしたやわらかさです。シャトルシェフを使ってもつくれるでしょうが、私は慣れていることもあり、ずっと昔から古い炊飯器を使っています。玄米を炊くのは圧力鍋を使うので、時々白米を炊く以外は、ほぼこの用途だけに古い炊飯器があるようなものです。