茄子とアンチョビのパスタ
油で炒めた茄子のおいしさを味わうシンプルなパスタです。
材料
茄子、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタ、オリーブオイル、塩、胡椒
- 茄子
- ヘタを落とし、縦に切ってからななめ切りに
- アンチョビ
- ほぐしてオイルも使う
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
火が通りにくい茄子は、最初にオリーブオイルで炒めておきます。
茄子が吸った油が出てくるまで、じっくり炒めたら取り出しておきます。
あらためてフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、香りが立ったらアンチョビとオイルを加えます。火加減は終始弱火です。
炒めた茄子をフライパンに戻し、パスタの茹で汁少々を加え、胡椒を挽きます。
茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。
手軽につくれて食べられる一品メイン料理というのは「パスタ」と「丼」の共通点だと思いますが、よりシンプルな食材で成立するという点では「パスタ」の方が少しだけ優位かもしれません。
オイルベースのパスタはすべて、ニンニクと唐辛子とオリーブルオイルと塩だけで成立するアリオーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの派生にすぎないのですから。
概要
レシピ名
茄子とアンチョビのパスタ
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
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