茄子とアンチョビのパスタ
油で炒めた茄子のおいしさを味わうシンプルなパスタです。
材料
茄子、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタ、オリーブオイル、塩、胡椒
- 茄子
- ヘタを落とし、縦に切ってからななめ切りに
- アンチョビ
- ほぐしてオイルも使う
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
火が通りにくい茄子は、最初にオリーブオイルで炒めておきます。
茄子が吸った油が出てくるまで、じっくり炒めたら取り出しておきます。
あらためてフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、香りが立ったらアンチョビとオイルを加えます。火加減は終始弱火です。
炒めた茄子をフライパンに戻し、パスタの茹で汁少々を加え、胡椒を挽きます。
茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。
手軽につくれて食べられる一品メイン料理というのは「パスタ」と「丼」の共通点だと思いますが、よりシンプルな食材で成立するという点では「パスタ」の方が少しだけ優位かもしれません。
オイルベースのパスタはすべて、ニンニクと唐辛子とオリーブルオイルと塩だけで成立するアリオーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの派生にすぎないのですから。
新着記事
木綿豆腐とひき肉を炒め合わせて、汁なしでつくった辛ラーメンにあわせてみました。 ...
岩下の新生姜と紅生姜を使った、生姜のチャーハンです。 材料 岩下の新生姜20g紅 ...
前回つくった「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」がとてもおいしかったので、同じ食材を使 ...
味付けに味ぽんを使った、鶏もも肉と茄子の炒めものです。 材料 鶏もも肉1/2枚茄 ...
具だくさんがおいしいのが辛ラーメンです。 といっても、ニラともやしをたくさん、そ ...