焼き塩鯖の混ぜご飯
ご飯のおかずとして鉄板の、焼いた塩鯖で混ぜご飯をつくりました。
香りの薬味として生姜やシソを入れたいところですが、今回は冷蔵庫に残っていた柚子を使います。
材料
塩鯖、人参、いんげん、柚子、ご飯、顆粒ダシ
- 人参
- 細切り
- いんげん
- 小さいななめ切り
- 柚子
- 果汁を搾り、黄色い果皮を細切りに
グリルで塩鯖を焼きます。
その間に人参といんげんを軽く茹でます。
鍋に水 100ml、顆粒ダシ小さじ1/4、人参といんげんを入れ、水気がなくなるまで火を加えます。
焼いた塩鯖は、皮と骨を外して、身をほぐします。
ボールに炊きたてのご飯（今回は玄米）と塩鯖、人参、いんげん、柚子の皮と果汁を合わせます。
ヘラで切るようによく混ぜたら、丼に移してできあがりです。
彩りはよかったのですが、味がイマイチぼやけてしまいました。
塩鯖を細かくほぐしすぎて塩気が薄まってしまったのが原因ですね。
混ぜご飯単体で成立するには、さらに塩気が必要のようです。
しかし考えてみれば、しっかりとした塩気がちょっとあればいいわけで、日の丸弁当が立派に成立する理屈です。
塩鯖の半分はほぐさずに上にのせるべきでした。
概要
レシピ名
焼き塩鯖の混ぜご飯
投稿者movinow
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