焼き塩鯖の混ぜご飯

焼き塩鯖の混ぜご飯

ご飯のおかずとして鉄板の、焼いた塩鯖で混ぜご飯をつくりました。

香りの薬味として生姜やシソを入れたいところですが、今回は冷蔵庫に残っていた柚子を使います。

材料

塩鯖、人参、いんげん、柚子、ご飯、顆粒ダシ

塩鯖、人参、いんげん、柚子、ご飯、顆粒ダシ

ご飯に混ぜる具材を切る

人参
細切り
いんげん
小さいななめ切り
柚子
果汁を搾り、黄色い果皮を細切りに

グリルで塩鯖を焼きます。

その間に人参といんげんを軽く茹でます。

人参といんげんを茹でる

鍋に水 100ml、顆粒ダシ小さじ1/4、人参といんげんを入れ、水気がなくなるまで火を加えます。

焼いた塩鯖

焼いた塩鯖は、皮と骨を外して、身をほぐします。

焼き塩鯖の身をほぐす

ボールに炊きたてのご飯、塩鯖、人参、いんげん、柚子を入れる

ボールに炊きたてのご飯(今回は玄米)と塩鯖、人参、いんげん、柚子の皮と果汁を合わせます。

ヘラできるようによく混ぜる

ヘラで切るようによく混ぜたら、丼に移してできあがりです。

焼き塩鯖の混ぜご飯
焼き塩鯖の混ぜご飯

焼き塩鯖の混ぜご飯1

彩りはよかったのですが、味がイマイチぼやけてしまいました。

塩鯖を細かくほぐしすぎて塩気が薄まってしまったのが原因ですね。

混ぜご飯単体で成立するには、さらに塩気が必要のようです。

しかし考えてみれば、しっかりとした塩気がちょっとあればいいわけで、日の丸弁当が立派に成立する理屈です。

塩鯖の半分はほぐさずに上にのせるべきでした。

概要
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焼き塩鯖の混ぜご飯
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Posted by movinow