エビとフレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ

バナメイエビのトマトソースパスタです。今回、ソースはトマト缶ではなく、生のトマトとトマトペーストを使います。ベランダで栽培しているバジルを添えました。

材料

バナメイエビ	200g
トマト	３個
バジル	適量
トマトペースト	1個18g
ニンニク	１かけ
唐辛子	３本
オリーブオイル	大さじ２
塩	少々
胡椒	少々
パスタ	130g

バナメイエビ

殻を取り外し、爪楊枝で背わたを引き抜き、水洗いする

トマト

角切り

ニンニク

薄切り

唐辛子

輪切り

バジル

葉を摘む

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて、弱火で加熱します。

ニンニクの香りが立ったらトマトを加えます。

トマトペーストも加えます。トマトを濃縮したペーストになりますので、生のトマトをそれほど煮詰める必要はなくなります。常温で保存も効くので常備しています。使い切りのミニパックは便利ですね。

トマトが煮崩れるまで加熱したら（今回は３分間）エビを加えます。

エビの色が変わったら塩と胡椒で味を整えて火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。

茹で上がったパスタを合わせます（今回はつくったソースの半量を使っています）

パスタとソースをよく混ぜ、最後にバジルをちぎって加えてひと混ぜしたらできあがりです。

バナメイエビは下処理が少しだけ面倒ですが、トマトソースにとても良く合う、お手頃な食材だと思います。

フレッシュトマトの酸味が少し残るソースでした。唐辛子の辛みも効いています。バジルのさわやかな香りも合わせて、とてもおいしくできました。

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