エビとフレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ
バナメイエビのトマトソースパスタです。今回、ソースはトマト缶ではなく、生のトマトとトマトペーストを使います。ベランダで栽培しているバジルを添えました。
材料
| バナメイエビ | 200g |
| トマト | ３個 |
| バジル | 適量 |
| トマトペースト | 1個18g |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | ３本 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| パスタ | 130g |
- バナメイエビ
- 殻を取り外し、爪楊枝で背わたを引き抜き、水洗いする
- トマト
- 角切り
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 輪切り
- バジル
- 葉を摘む
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて、弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったらトマトを加えます。
トマトペーストも加えます。トマトを濃縮したペーストになりますので、生のトマトをそれほど煮詰める必要はなくなります。常温で保存も効くので常備しています。使い切りのミニパックは便利ですね。
トマトが煮崩れるまで加熱したら（今回は３分間）エビを加えます。
エビの色が変わったら塩と胡椒で味を整えて火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。
茹で上がったパスタを合わせます（今回はつくったソースの半量を使っています）
パスタとソースをよく混ぜ、最後にバジルをちぎって加えてひと混ぜしたらできあがりです。
バナメイエビは下処理が少しだけ面倒ですが、トマトソースにとても良く合う、お手頃な食材だと思います。
フレッシュトマトの酸味が少し残るソースでした。唐辛子の辛みも効いています。バジルのさわやかな香りも合わせて、とてもおいしくできました。
新着記事
木綿豆腐とひき肉を炒め合わせて、汁なしでつくった辛ラーメンにあわせてみました。 ...
岩下の新生姜と紅生姜を使った、生姜のチャーハンです。 材料 岩下の新生姜20g紅 ...
前回つくった「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」がとてもおいしかったので、同じ食材を使 ...
味付けに味ぽんを使った、鶏もも肉と茄子の炒めものです。 材料 鶏もも肉1/2枚茄 ...
具だくさんがおいしいのが辛ラーメンです。 といっても、ニラともやしをたくさん、そ ...