ホーリーバジルでつくるゴーヤのガパオライス
自家栽培したホーリーバジルでつくるガパオライス、今回はゴーヤを使います。ゴーヤの季節も、そろそろ終わりですね。
材料
| ゴーヤ | １本 |
| 鶏挽肉 | 200g |
| 玉ねぎ | １個 |
| パプリカ | １個 |
| ニンニク | １かけ |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ご飯 | 適量 |
ナンプラーは青唐辛子を漬け込んだものを使っています。
- ゴーヤ
- 縦に割ってからスプーンで綿を取り除き、1cmほどの角切りに
- 玉ねぎ、パプリカ
- さいの目切り
- ニンニク
- 粗みじん切り
- バジル
- 葉を摘み取る
サラダ油を熱して、ニンニクを炒めます。
ニンニクの香りが立ったら鶏挽肉を加えます。
挽肉の色が変わるまで炒めたら、ゴーヤと玉ねぎを加えます。
玉ねぎが透き通ってくるまで４分ほどかけて炒めたら、パプリカを加えます。
さらに３分ほど炒めたら、オイスターソースとナンプラーを加え、胡椒を挽きます。
最後にバジルを加えます。
ひと混ぜしたら火を落とし、お皿によそったライスにかけてできあがりです。
小さく切って、よく炒めたゴーヤは、オイスターソースとナンプラーの旨味もあって、あまり苦みを感じません。ゴーヤの苦みも重要なおいしさなので、ゴーヤらしさを味わいたいのであれば、もう少し大きめに切っても良かったと思います。
ゴーヤの青みと適度な歯応えは、ガパオライスにしてもとてもおいしかったです。
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