豚ヒレ肉の塩唐揚げ

豚ヒレのブロック肉を使った唐揚げです。

豚ヒレ肉で揚げ物をつくるとしたら？と問えば、誰もがトンカツと答えるでしょう。豚のヒレカツは、豚ロースのトンカツと甲乙付けがたいおいしさです。しかし唐揚げもなかなかいけるものです。

材料

豚ヒレ肉	230g
ニンニク	１かけ
生姜	ニンニクと同量
塩	小さじ1/2
酒	大さじ１
胡椒	少々
片栗粉	大さじ３
レタス	１枚
サラダ油	適量

１人分

豚ヒレ肉: 2cm厚に切り分ける
ニンニク、生姜: すりおろす

ビニール袋に豚肉、塩、ニンニク、生姜、酒、胡椒少々を入れて優しくもみ込み、10分ほどおきます。

10分おいて調味料をなじませたら片栗粉を加えて、まんべんなくまぶします。

170℃に熱したサラダ油で豚肉を揚げていきます。

揚げ時間は４分弱でした。

揚げた豚肉はしばし網の上に置いて油を切り、その間にレタスを細切りにします。両者をお皿に盛り付けてできあがりです。

形はなんとなくチキンナゲットを思わせますが、もちろん味は別物です。鶏肉の唐揚げとは違った旨味と、しっとりとした歯ごたえがあります。豚ヒレ肉が、鶏もも肉とさしてお値段も変わらないのであれば、もっと市民権を得てもおかしくない唐揚げだと思います。

そしてこれは食べ終わった後に気づいたのですが、レモンを添えるべきでしたね。唐揚げに添えられるレモンのくし切りに関しては昔から懐疑的だったのですが、普通の醤油ベースの唐揚げではなく、塩唐揚げにこそレモンのさわやかな酸味が必要だと思いました。彩りとしてのレモンイエローも合わせて、塩唐揚げには必須の添え物といえるかもしれません。