鱈ときのこのパスタ
鱈とぶなしめじを使ったオイルベースのパスタです。
材料
| 鱈 | １切れ・80g |
| ぶなしめじ | 100g |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
- 鱈
- 一口大に切り分け、塩と胡椒をする
- ぶなしめじ
- 石づきを切り落としてバラバラにする
- ニンニク、イタリアンパセリ
- 粗く刻む
- 唐辛子
- 輪切り
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら小麦粉をまぶした鱈の切り身を並べます。
鱈は身が柔らかいので崩さないように丁寧にひっくり返して、両面を焼きます。ニンニクと唐辛子は焦げそうなので取り出しました。
両面を焼いた鱈はフライパンから取り出しておきます。
鱈を取り出したフライパンにぶなしめじを加えて炒めていきます。
ぶなしめじがしんなりしてきたら、パスタの茹で汁とパセリを加え、胡椒を挽き、塩少々を加えてソースの完成です。
茹で上がったパスタをフライパンに合わせてよく混ぜ、味をみて必要であれば塩で調整します。お皿に移し、取り出しておいた鱈とニンニクと唐辛子をのせ、残しておいたパセリを散らせてできあがりです。
オイルパスタとして普通においしかったですが、残念ポイントがあります。
今回、鱈は形を残すためにいったん取り出しました。しかし、半分はそのままにして崩してソースにすれば良かったと思います。その方が鱈を生かせましたね。ここは大きな残念ポイントです。
また、鱈は味も旨味も淡泊な魚なので、パスタにするならトマトの力を借りた方がおいしくなるかもしれません。
こちらは鱈とトマトを使った過去の投稿です👇
https://movinow-sober.com/blog/2019/02/02/post-37260/概要
レシピ名
鱈ときのこのパスタ
投稿者movinow
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