牛モツの煮物
先日の「ザックリつくってメチャ旨だった牛モツ煮」がとてもおいしかったので、またつくってみましょう。今回はごぼう、ニラ、豆腐を追加しました。
材料
| 牛もつ（ボイル） | 380g |
| 木綿豆腐 | 半丁 |
| ごぼう | 1/2本 |
| キャベツ | ３枚 |
| ニラ | ３本 |
| ニンニク | ２かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| ダシダ | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| 水 | 800ml |
- ごぼう
- 包丁の背で皮を軽くこそいで乱切り、しばらく水にさらす
- キャベツ
- ざく切り/dd>
- ニラ
- 3cm幅に切る
- 豆腐
- 一口大に切る
- ニンニク
- 粗みじん切り
- 唐辛子
- 輪切り
圧力鍋に牛もつ、ごぼう、ニンニク、唐辛子を入れ、ひたひたの水を注いで火をつけます。
沸騰してきたら出てきたアク（ほとんど出ません）を軽く取り除いたらふたをします。圧力鍋のピンが上がったら弱火に落とし、10分間加圧します。
10分で火を落としたら、そのままピンが下がるまで待ってふたを開けます。
豆腐とキャベツ、ダシダと醤油を加えて煮ていきます。
５分ほど煮てキャベツがやわらかくなったら胡椒を挽き、ニラを加えて、すぐに火を落とします。
全体を混ぜたら器に移してできあがりです。
前回は牛もつを圧力鍋で20分加圧しましたが、今回は10分でした。前回のとろけるような食感にはなりませんでしたが、十分に噛みきれるやわらかさです。
この煮物に加える根菜は何でもおいしいと思いますが、ごぼうは欠かせないと思います。
ご飯と一緒にいただけば、圧力鍋いっぱいにつくった煮物もすぐになくなってしまいます。
https://cookpad.com/jp/recipes/24155849-牛モツの煮物概要
レシピ名
牛モツの煮物
投稿者
movinow
投稿日
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