菜の花チャーハン
菜の花と豚ばら肉でチャーハンを作った。
ラードと卵を使った塩味のシンプルなチャーハンは、やっぱりおいしかった。
材料
菜の花、豚ばら肉、卵、長ネギ、冷ご飯、塩、胡椒、料理酒
菜の花、豚ばら肉、長ネギを刻み、冷ご飯はレンジで温めなおしておく。
薄くサラダ油をひいた中華なべで豚ばら肉を炒める。ラードが出てくるまで弱火でじっくり加熱する。
刻んだ菜の花を加えて、わりとしっかり目に炒める。
炒めた菜の花と豚ばら肉をどけて、あいたところに少しサラダ油を追加して卵とご飯を投入する。お玉でご飯をほぐしながらよく炒め合わせ、塩と胡椒で味付けし、料理酒で香りをつけ、長ネギのみじん切りを加えてひと混ぜしたら出来上がり。
チャーハンには塩豚を使いたかったのだけど、そのままの豚ばら肉でも十分おいしくできた。
やはり油と卵と塩がチャーハンのポイントだな。
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