生中華麺と残り野菜のあんかけ焼きそば
今日もスーパーの閉店時間までに帰って来れなかったので、冷蔵庫に残っていた野菜の処分市開催。茹でた中華麺で焼きそばを作った。
ベーコン、チンゲンサイ、白菜、キャベツ、タマネギ、ニンジン、生姜を切る。
中華麺は1分間茹でてザルで水を切る。中華鍋に油を多めに入れて、麺の表面を揚げる感じで炒め付ける。両面を焼いたらペーパータオルの上に広げて油を切っておく。
生姜、ベーコン、ニンジン、タマネギ、キャベツ、白菜、チンゲンサイ、どんどん入れて炒める。
野菜に火が通ったら、水 200ml、ウェイバー小さじ２、醤油大さじ２、胡椒少々を入れて少し煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油少々で香りを付ける。皿の麺にどーんとかけて完成。
麺は少し固めであった。表面ぱりぱり､中がもっちりが理想だが、ちょっと残念。
上にかけたあんは秀逸。やはりウェイバーのまとめる力はすごい。
半端な野菜がみごとに片付いて、めでたし。
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