ピリ辛そぼろと炒り卵の二色丼

子供の頃に母親が作ってくれたお弁当で懐かしい、挽肉と卵のそぼろかけご飯です。ニンニクとねぎを加え、豆板醤を使ってちょっとピリ辛にします。

ニンニクはみじん切りに、細ねぎは小口切りにしておきます。卵は溶いて砂糖を少々加えておきます。

ごま油を熱して挽肉を炒めます。

挽肉から脂が出てきたらニンニクを加えて炒め合わせます。挽肉の色が変わったら、続いて豆板醤小さじ１を加えます。

醤油大さじ１、酒大さじ１を加え、豆板醤が全体になじんだら火を止めて細ねぎを合わせます。

別のフライパンでさっと炒り卵を作り、肉そぼろと一緒にどんぶりご飯にかけてできあがりです。

手軽に作れる美味しい丼です。

今日は合挽肉でピリ辛にしましたが、やさしい味の鶏そぼろ弁当もまた食べてみたくなりました。

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