豚とごぼうの生姜焼き
豚の生姜焼きに「ごぼう」を入れてつくってみました。
材料
| 豚コマ肉 | 200g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 生姜 | １かけ |
| キャベツ | ２枚 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
- 豚コマ肉
- 一口大に切り分け、片栗粉をまぶす
- ごぼう
- 薄いななめ切りにして、ボウルに溜めた水にしばらくさらす
- 玉ねぎ
- 薄切り
- 生姜
- すりおろす
- 調味料
- 醤油、みりん、酒を合わせておく
- キャベツ
- 千切り
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ごぼうと玉ねぎを炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、いったん取り出しておきます。
再度フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、豚肉を炒めていきます。
豚肉の色が変わったら、取り出しておいたごぼうと玉ねぎを戻します。
合わせた調味料とすりおろした生姜を混ぜてから加えます。
炒め合わせて全体に調味料がからんだら火を止めます。千切りにしたキャベツと一緒にお皿に盛り付けてできあがりです。
ごぼうの炒めた旨味と適度な歯応えが加わった、おいしい生姜焼きになりました。
合わせた調味料に具材を漬け込んでから焼くのに比べて、豚肉に片栗粉をまぶして焼き、最後に調味料を加える生姜焼きは、タレにとろみが付いて、よりこってりとした仕上がりになります。私はどちらも好きです。
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