【濃緑の夏】ゴーヤのグリーンカレー
ベランダの物干し竿につるしたネットをおおうゴーヤのカーテンが最盛期を迎えている。
４本の苗がここまで成長した。枝分かれした新しい蔓が、今でも増え続けている。
雌花を含めて数え切れないほど咲いた黄色い花を観察して、この高さのベランダにもミツバチが飛んでくることを知った。
今晩は、真夏の日差しを凝縮したようなゴーヤの実を入れて、グリーンカレーを作った。
S&B SPICE RESORT タイ風グリーンカレー、ゴーヤ、鶏もも肉、ナス、パプリカ、タマネギ、タケノコ、シシトウ、マッシュルーム
ケララカレーと同じ、S&B の手作りカレーセットである。
鶏もも肉とタマネギを、焼き色がつく程度に炒める。続いて、ゴーヤ、ナス、マッシュルームを炒める。それぞれを鍋に入れ、水 350ml、カレーベースパウダー、煮込み用スパイスを入れて火にかける。
煮る時間は 15分間。野菜が柔らかくなったら、添付のナンプラーとココナッツミルクペーストを入れる。残りのシシトウ、タケノコ、パプリカも入れる。
ゴーヤもこの段階で入れるべきだった。
最後に辛みスパイス、香りスパイスの二種類を入れたら出来上がり。
ココナッツミルクのまろやかな甘みと、際立つスパイシーな辛みが共存する、子供のころから食べ慣れたカレーとは一線を画する異国のカレー料理。
残念だったのは、ゴーヤを煮過ぎてしまったことだ。苦みも、歯ごたえも、濃い緑も、ほとんどなくなってしまった。
暑い時に、さっと作ってさっと食べる。蒸し暑い夜に、一時汗をかいて、その後の涼感を求める。
そんな料理が美味しく感じられるこの部屋で、猫と並んで伸びて寝よう。
今晩は流星群がよく見える夜だという。
真夜中なのに、ベランダの外ではいまだに無数の蝉がなきやまない。
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