イワシ蒲焼き丼

イワシの蒲焼き丼【盛り付け失敗】

今日も引き続き気温は低め、曇り時々雨。

久しぶりの土曜出勤だ。早めに仕事を切り上げて、イワシ5匹・298円と長ネギを買って帰る。

  • 包丁で頭と内臓を取り除き、イワシ3匹を手開きにする
  • (2匹は醤油、酒、生姜で煮た、明日食する予定)
  • 小麦粉を薄く振ってフライパンで焼く
  • 長ネギ、醤油、酒、みりん=1:1:0.5、細切りにした生姜を入れて、煮詰まったら完成
  • 山椒は必須かな
  • 謎のオプション、納豆
  • キリンフリー

イワシ蒲焼き丼

食べている途中で気づいたのだが、魚系の蒲焼きは皮を下にして盛り付けるべきだなと。ウナギもそうであろう。

キジ丼で、タレが絡んで焼き色がついた鳥の皮が食欲をそそるのとは、若干違うようである。

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Posted by movinow