カワハギの鍋

スーパーの鮮魚コーナーで、かわいいカワハギを発見。２匹で２５０円。

鍋にしたのだが、かわいい姿ゆえに、皮をはいでおろす過程がちょっとグロかったかな。

材料）カワハギ、白菜、春菊、水菜、万能ネギ、豆腐

1. 口とヒレを全てキッチンバサミで切り落とす
2. はさみで皮に切れ目を入れてから、手で皮を「脱がす」
3. 頭の後ろに包丁で切れ目を入れ、折るように引き抜くと頭部に内臓がついたまま分離
4. 肝を丁寧に取り分け（今回は失敗）、身をきれいに水洗う

土鍋で昆布とカワハギを１０分煮る。そのあとは卓上コンロに移動して、野菜や豆腐を適宜追加していく。あろうことかポン酢を買い忘れたので、煮汁に醤油と柚果汁をたらす。

今日は、白いご飯を一緒に食べた。最後の雑炊まで待てず。「美味しいおかずには、それに見合ったご飯が必要」は私のポリシーである。残った汁は冷蔵庫へ。後日雑炊をしようという算段である

最近の投稿です

2025年3月23日 : 野菜

豚レバーとセロリの炒めもの

レバーとセロリという（私的には）身体に良さそうなものを炒め合わせてみました。 材 ...

2025年3月20日 : 肉

鶏の竜田揚げおろしポン酢

鶏もも肉の竜田揚げに、大根おろしと味ぽんをかけていただきました。 材料 鶏もも肉 ...

2025年3月17日 : パスタ

菜の花とアンチョビのパスタ

春先のこの時期に、「菜の花」は私がよく使う食材のひとつになります。 今回はニンジ ...

2025年3月14日 : 野菜

アスパラと鶏胸肉のごま油炒め

アスパラガスと鶏胸肉をごま油で炒めて、塩胡椒で味付けした、シンプルでおいしいお惣 ...

2025年3月11日 : 肉

ふつうのチキンカレー

市販のカレールーで、普通のチキンカレーをつくりました。 材料 鶏もも肉１枚玉ねぎ ...