豆腐、白菜、肝を入れて煮る

カワハギの鍋

スーパーの鮮魚コーナーで、かわいいカワハギを発見。2匹で250円。

鍋にしたのだが、かわいい姿ゆえに、皮をはいでおろす過程がちょっとグロかったかな。

材料)カワハギ、白菜、春菊、水菜、万能ネギ、豆腐

カワハギの鍋:材料口とヒレをキッチンバサミで切り落とす

名の通り「皮をはぐ」肝はうまく取れなかった

  1. 口とヒレを全てキッチンバサミで切り落とす
  2. はさみで皮に切れ目を入れてから、手で皮を「脱がす」
  3. 頭の後ろに包丁で切れ目を入れ、折るように引き抜くと頭部に内臓がついたまま分離
  4. 肝を丁寧に取り分け(今回は失敗)、身をきれいに水洗う

アクを取りながら10分煮る豆腐、白菜、肝を入れて煮る

適宜野菜を追加残ったうま汁は KEEP

土鍋で昆布とカワハギを10分煮る。そのあとは卓上コンロに移動して、野菜や豆腐を適宜追加していく。あろうことかポン酢を買い忘れたので、煮汁に醤油と柚果汁をたらす。

今日は、白いご飯を一緒に食べた。最後の雑炊まで待てず。「美味しいおかずには、それに見合ったご飯が必要」は私のポリシーである。残った汁は冷蔵庫へ。後日雑炊をしようという算段である

新着記事

Thumbnail of new posts 038

: 魚介

マグロのたたき丼(柚子胡椒風味)

柚子胡椒を使ったお刺身の丼を二つつくりました。 今回は、マグロの切り身を包丁で細 ...
Thumbnail of new posts 142

: パスタ

LEE🔥🔥辛さ12倍🔥🔥ガーリックキーマカレーのパスタ

ちょっと前に「鶏胸肉のオイスターケチャップ炒め・ドライカレー風」をパスタにしてい ...
Thumbnail of new posts 097

: 麺類

茄子の塩もみと薬味の冷たいお蕎麦

茄子を丸々1本を使った冷たいお蕎麦をつくりました。 前回は「茄子を煮るだけ」のお ...
Thumbnail of new posts 026

: 野菜

ふつうのゴーヤチャンプル

沖縄の青い海に向かって「ゴーヤ!」と叫べば、 「チャンプル!」と返ってくるくる、 ...
Thumbnail of new posts 077

:

豚とシシトウの生姜焼き

豚の生姜焼きに、シシトウを合わせてつくってみました。 材料 豚こま肉130gシシ ...

統計情報

  • 264
  • 221
  • 315
  • 264

8,785ビュー

料理gohan

Posted by movinow