鶏レバーとにんにくの芽のパスタ

夕食は、半額だった鶏レバーと、にんにくの芽でパスタとした。

レバーは切り分けて流水で血抜きをする。ペーパータオルで水気を取ったら、ビニール袋を使い、塩、胡椒、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルににんにく、そして唐辛子の手順はいつもと変わらず。まずはレバーを加熱して、にんにくの芽、ぶなしめじと炒める。パスタのゆで汁を多めにフライパンに移す。塩、胡椒、ちょっとの醤油で味を決める。レバーにまぶした小麦粉の作用で、ソースに若干のとろみが付いて、いい感じにパスタにからんだ。

またやってしまった。いつものクセで、この大盛りであるが、苦もなく平らげてしまえたのだよ。

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