寒いので、あんかけラーメン・醤油味
昨日の 20km走の疲れが若干残っていた。通勤ランは軽く流すつもりだったが、走り終えてみれば、それなりに追い込んでしまった。とても疲れたので、シャワーを浴びてから、省略した筋トレとストレッチを簡単に済ませた。それから晩飯にラーメンを作った。
塩豚（一週間前に仕込んだ最後のかたまり、しっとりと引き締まって、いい感じである）
ニンジン、キャベツ、もやし、卵、片栗粉、長ネギ
塩豚薄切りを中華鍋に並べてから、火を付ける。じっくりと炒めたバラ肉の脂で、ニンジン、キャベツ、もやしと順番に炒める。水 400ccとラーメンスープの素を入れたら少し煮込む。水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を流し入れる。所定時間よりだいぶ早めに湯切りした麺を丼に、とろみが付いたスープを注ぎ、長ネギを散らし、黒胡椒をひけば、完成である。
今回は、スープのとろみ加減が絶妙であった。軽くサラサラとしていながら、麺をしっかりコーティングしているので、スープを飲みながら麺を咀嚼するという麺食の醍醐味が、より濃厚に味わえた。出来立ての熱々さも損なわれない。身体を温めるという意味では、生姜のすりおろしなどを入れるのも良いと思うのだ。今度やってみようっと。
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