鶏皮とすりおろしジャガイモのとろみうどん
しとしと降る冷たい雨が桜を散らせている。
まぁ、こういう年もあるさ。でも、夏は暑くなあれ。
寒いので休日の昼食は、温かいうどんにした。具材は冷蔵庫にあるものをテキトーに入れた。冷凍してあった鶏皮１枚を炒めてコクを出し、ジャガイモ１個をおろして汁に入れたところ、とろみたっぷりの美味しいうどんが出来た。
材料
うどん乾麺、鶏皮、ジャガイモ、オクラ、ぶなしめじ、長ネギ、生姜、顆粒あごだし、醤油、みりん
ジャガイモは皮をむいてすり下ろす。オクラは軽く茹でる。
鶏皮を刻んで炒め、水 400ml、顆粒あごだし小さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１、ぶなしめじ、すりおろし生姜を入れて煮る。
すりおろしジャガイモを加え、とろみがつくまで煮る。茹で上がったうどんに汁をかけ、茹でオクラ、長ネギ、唐辛子をあしらって出来上がり。
それにしても汁のとろみがすごい。ある意味、これはうどんではない、ほどだ。鶏皮のコクが、そんな木訥なうどんによく合った。
すりおろしジャガイモのとろみは、片栗粉に比べると保温効果は低いようで、それほど熱々にはならなかった。しかしカロリーは片栗粉よりもあるだろう、お腹がいっぱいになった。すりおろしジャガイモを汁に入れるレシピは、他にも応用が利きそうだ。
新着記事
定期的に食べたくなる食材のひとつに、鶏もつがあります。もつには、もも肉や胸肉など ...
トマトケチャップとトマトペーストを使ったチキンライスをつくりました。 材料 鶏も ...
スルメイカとニラをキムチで炒め合わせた炒めものをつくりました。 材料 スルメイカ ...
豚ロース肉と新玉ねぎで生姜焼きをつくりました。 あえて醤油や酒のタレは使わずに、 ...
豚ロース肉と赤パプリカでパスタをつくりました。 最初はニンニクと唐辛子だけのシン ...