野菜たっぷりナンプラー焼きそば
帰りの通勤ランは、暖かい雨の中を走った。
辺りには降り始めの雨の匂いが立ちこめる。子供の頃を思い出す懐かしい匂いだった。
晩飯は野菜をたくさん入れた焼きそばを作った。味付けはソースでも醤油でもなく、ナンプラーを使った。
材料
豚細切れ、ニラ、小松菜、ピーマン、ニンジン、もやし、唐辛子、ナンプラー、ごま油、トマト
中華鍋にサラダ油を多めに入れ、まず焼きそば麺を焼く。かき混ぜずに、焦げ付かない程度にときおり鍋を回して揚げ焼きにする。両面に焼き色が付いたら皿に敷いたペーパータオルの上で余分な油を切っておく。
新たに油を入れて豚肉、ニンジン、唐辛子を炒める。
小松菜、ピーマン、ニラ、もやしと入れて炒めていく。
焼きそば麺を鍋に戻し炒め合わせる。味付けはナンプラー大さじ1.5、胡椒、最後にごま油を少量回し入れて出来上がり。
ナンプラーのコクと、ごま油の香りが絶妙だ。何より野菜炒めがうまい。そして揚げ焼きにした焼きそば麺は、カリカリした部分とモチモチした部分が混ざって食べ飽きない。薄い豚の細切れ肉も、焼きそばの具材としてはちょうど良い存在感だった。
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