二日間じっくり寝かせたブリかま大根

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2013年11月19日野菜, 魚介

ブリかまと大根を、圧力鍋を使って煮た。

ブリは沸かした熱湯をかけて表面を霜降りにしておく。

大根は圧力鍋を使うので大きめに切る。生姜はスライス。

白菜は、刻んだ大根の皮、塩、だし昆布と一緒にビニール袋に入れてもんでおく。

圧力鍋にブリ、大根、生姜、水 300ml、醤油大さじ２、日本酒大さじ２を入れて１０分間加圧する。

自然冷却後ふたを開け、少しに詰めたらそのまま冷まして出来上がり。

この日は食べずに、そのまま冷蔵庫に二日間寝かして温めなおしたもの。

とろとろになったブリもうまいが、特筆すべきは大根の美味しさだ。

薄味ながら中までしっかり味がしみ込んだ大根は、とてもやわらかく煮えている。大きめに切ったのも正解だった。大根の滋味が堪能できる一品となった。

寒い夜に、温かいご飯が美味しい夕食だった。