ブリかまと大根を、圧力鍋を使って煮た。
ブリは沸かした熱湯をかけて表面を霜降りにしておく。
大根は圧力鍋を使うので大きめに切る。生姜はスライス。
白菜は、刻んだ大根の皮、塩、だし昆布と一緒にビニール袋に入れてもんでおく。
圧力鍋にブリ、大根、生姜、水 300ml、醤油大さじ２、日本酒大さじ２を入れて１０分間加圧する。
自然冷却後ふたを開け、少しに詰めたらそのまま冷まして出来上がり。
この日は食べずに、そのまま冷蔵庫に二日間寝かして温めなおしたもの。
二日間じっくり寝かせたブリかま大根
とろとろになったブリもうまいが、特筆すべきは大根の美味しさだ。
薄味ながら中までしっかり味がしみ込んだ大根は、とてもやわらかく煮えている。大きめに切ったのも正解だった。大根の滋味が堪能できる一品となった。
寒い夜に、温かいご飯が美味しい夕食だった。
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