鶏ささみとキャベツ、ピーマンのオイスターソース炒め
鶏ささみを揚げ焼きにして、キャベツ、ピーマンと一緒に炒めた。
味付けはニンニクとオイスターソースで、ご飯にとてもよく合うおかずとなった。
材料
鶏ささみ、キャベツ、ピーマン、ニンニク、オイスターソース、日本酒、片栗粉、醤油、ごま油
キャベツとピーマンは大きめに切り、鶏ささみは筋を取り除いた後、切り分けて片栗粉をまぶす。
鶏ささみは多めの油で揚げ焼きにして、油を切っておく。
中華鍋を拭いてから新たにごま油を熱し、にんにく、キャベツ、ピーマンを炒める。
揚げ焼きにした鶏ささみを戻し、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、日本酒大さじ３を回し入れる。
水溶き片栗粉でとろみを付け、よくまぜたら出来上がり。
やわらかな鶏ささみを一度揚げ焼きにする手間がポイントかな。噛んだときの歯ごたえがよくなり、ソースもよく絡むようになる。
淡白なささみを使ったことで、ニンニク、オイスターソースの味付けもくどくならずにまとまった感じだ。
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