鱈の湯豆腐

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2014年12月10日魚介

寒い日が続いている。

身体を突き抜けるような寒風が吹き荒れた昨日よりはましだが、通勤ランでかいた汗が走り終えるとすぐに冷えて、凍えてしまうほどだ。

そこで今晩は湯豆腐で温まることにする。昆布で出汁をとって、一緒に入れるのは鱈のみという基本パターン。

土鍋に水を張り出汁昆布を入れて加熱する。

豆腐と鱈を入れ煮ていく。豆腐がぐらぐら揺れだしたら出来上がり。

淡い昆布の出汁に、やさしい味わいの鱈の切り身、豆腐の香りを消さないように、添える削り節、長ネギ、醤油は少なめが正解だ。

こういう豆腐の美味しさを感じるようになったのは、いつ頃からだろう。子供の頃にはわからなかった美味しさだ。

今晩はご飯は食べずに湯豆腐だけだったけど、身も心も胃袋も、十分に満足できたな。